Un punto de inflexión ocurrió en Taco rey con este  proyecto en manos que luego le abriría nuevas puertas. El desafío fue combinar la arquitectura de Alejandro Bustillo, con la del sur de Chile y la del Delta argentino.

Había que poner en valor una obra histórica, así como añadir belleza e integrar el espíritu de la propiedad. Su color azul y otros detalles de diseño han sido fuente de expectativas, debates y anhelos. Cada persona que participó puso lo mejor de sí.

Ubicada en la privilegiada zona de Bahía de Las Balsas, la Hostería se transformó en un lugar que inspira magia, diversión y contemplación. 

Ser una cuna de historias fue otro objetivo que se cumplió: desde la experiencia de su primer cocinero Pablo Massey, quién es discípulo del Chef Francis Mallmann hasta un matrimonio de Nueva Zelanda que lo eligió para casarse o bien un notable cliente que dedicó su tiempo para explorarlo en todas sus posibilidades.